Greetje van de bakker

Van alle uitdagingen ,  waar je als bakker ondernemer voor staat ,  is assortiment wel  éé n van de meest belangrijke. Want als je assortiment schitterend is ,  maar niets opbrengt, dan ben je mooi voor niks aan het werk.   Wij zijn  daarom  sinds vorig jaar  nóg  bewuster in het assortiment gedoken. Wat brengt een product op? Hoeveel verkoop je ervan? Gooi je er veel van weg? Wat heb je in de reclame en kan dat eigenlijk wel?  E rgens klinkt het simpel: iets wat niets opbrengt , haal je eruit. Maar net als met zoveel dingen in ons vakgebied is het niet zo simpel als dat.  Om te beginnen is het up - to - date houden van je calculaties al een hele klus op zich. En d aar komen nog tal van andere zaken bij. I s het onderscheidend? Is het een groot deel van  je omzet? Dan haal je  het  product er niet zomaar uit, maar durf je he t  ook niet zomaar met 50 cent te verhogen.   Ik ken  ze:  bakkers die mega veel van iets verkochten, hun paradepaardje . Maar  als ze er kritisch naar gingen kijk

Hoe sterk ben jij? Sterk kun je op heel veel manieren zijn.  Wij kijken altijd graag vol bewondering Kamp van Koningsbruggen. Wat een doorzettingsvermogen als het allemaal tegen zit, wat een fysieke kracht, maar ook diep respect met zo vies eten en heel veel kou en weinig slaap. Kunnen John en ik dat ook? Welnee .. daar zijn wij niet op gebouwd zeggen we dan maar :-) Maar kunnen zij wat wij kunnen? Iedereen is sterk op zijn eigen manier. Ik las een artikel van 1 van de leiders Ray en die had het erover dat commando’ s nooit opgeven, maar dat er meer commando’s zijn: alleenstaande ouders, gehandicapten, zij kunnen ook nooit opgeven. Moeten altijd door met strijden.  Deze week voelde ik mij ook even een commando, van zondag op maandag de hele nacht in de weer met familie omstandigheden, en van maandag op dinsdag weer uit bed gebeld worden voor een gestrande bus. De familie staat boven alles, nee zeggen is geen optie, maar ook de klanten moeten brood. Dus tweede nacht op rij meteen sch